洗过的蒜可以做腊八蒜吗 洗过的蒜能做腊八蒜吗

　　导语：腌制腊八蒜一般需要10天左右，之后就可以吃了。有些朋友没有做过腊八蒜，所以想了解一些关于腊八蒜的内容，那么，今天就来讲讲，洗过的蒜可以做腊八蒜吗？洗过的蒜能做腊八蒜吗？下面是小编整理收集的内容，供大家欣赏，希望大家喜欢。

　　洗过的蒜可以做腊八蒜吗

　　可以做腊八蒜。只是在腌制之前需要将大蒜表面的水分完全晾干，要保证在没有水的环境下制作腊八蒜，如果大蒜洗完后不晾干直接制作的话，腊八蒜就容易滋生细菌出现变质现象。另外用来装腊八蒜的瓶子也要保证是无油无水的干净瓶子，此外还需注意剥大蒜时不要把蒜剥破了，否则腌制过程中会导致局部发黑。

　　腊八蒜的蒜洗后用晾干吗

　　需要晾干。

　　在腌腊八蒜之前，我们需要提前准备一个大玻璃容器，然后将容器内部清洗干净，放在一边晾干水分。接下来，我们应该将大蒜去皮，清洗并晾干。如果条件允许，最好将大蒜和玻璃罐在阳光下暴晒一会儿。之后，我们就可以将加工好的大蒜放入玻璃罐中。

　　下一步是最关键的一步。我们需要在罐子里加醋。这个时候需要注意的是，放醋的时候一定要放米醋，不能放老醋。此外，不要放太多米醋。没有大蒜也可以。如果喜欢吃甜的，也可以放点糖。之后，密封容器并将其放在阳光可以照射的地方。七八天后大蒜会变绿，两三天就可以吃了。

　　腊八蒜的腌制材料

　　材料：大蒜头1000克，醋500克，白糖400克。

　　选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器。

　　选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

　　此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

　　做腊八蒜的注意事项

　　一、要有冷有热

　　所谓寒热，就是解决腊八蒜变绿快、绿得漂亮的秘诀。因为腊八蒜一般在腊月八日腌制，温度一般较低。低温腌制腊八蒜的优点是腌制腊八蒜味道好，坏处是变绿时间长，一般需要7~10天左右。因此，要想在短时间内变绿，味道好，有两个小窍门需要解决。

　　1、腌腊八蒜在贮藏过程中会形成冷热温差。白天可以放在阳光下，晚上放在冰箱里，形成温差效应，加速大蒜变绿的过程。

　　2、腌制大蒜的醋可以加热到30~40度左右才倒入罐子里，这样也可以加快大蒜变绿的时间。

　　总之，以上两个小窍门都能让腊八蒜在腌制过程中迅速变绿。关键在于冷热温差的影响。但腊八蒜一旦变绿，就必须存放在0~5度左右的低温环境中。

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　　二、消毒杀菌

　　消毒杀菌不仅要注意腌腊八蒜，还要注意腌制食品。如果这件事做得不好，腌制的食物就会变质变臭。具体来说，常用的方法是使用高温消毒的餐具和食盐、高度白酒等具有杀菌功效的材料。

　　因此，腌蒜要用开水焯一下，并加入适量的盐和白酒。

　　三、注意密封

　　这很容易理解。通常，我们在制作各种酱菜时，对我们使用的罐子或锅等器皿都应密封保存。因为这样既不会与外界空气接触，也不会造成里面的食材发霉变质。腌腊八蒜也是如此。固化后记得用保鲜膜把锅口封好保存。

　　四、去蒜头

　　大蒜腌制后，去皮后应去除大蒜的根部。这个好处是可以加快米醋和白酒在大蒜中的渗透速度。另外，要选择表面完整、光滑的微干大蒜，才能使腊八蒜美观；另外，水太多的嫩蒜不适合腌腊八蒜，味道不好。