一、什么是凉虾粉
四川凉虾粉是用普通的糯米粉或面粉制成的，在一些地方，糯米粉和米粉可能混合在一起。将凉虾放入锅中，将粉与水混合成细炖，煮沸并不断搅拌，以免粘锅。待颜色变微黄时，搅拌片刻至浓稠成熟，舀入滤锅滴入冷水中或冰水中定型。将成型的凉虾舀入碗中，加入红糖水等即可食用。四川凉粉风味独特，其中最具代表性的是位于四川东北部南充市的川北凉粉。一个多世纪以来，川北凉粉以其独特的麻辣口味享誉全国，是川北凉粉一张响亮的名片。
二、凉粉的种类
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1.豌豆凉粉
豌豆凉粉的制作方法很特别，吃的方法也很特别，生产过程复杂，生产出来的豌豆冻口感非常好，而且非常坚韧，它不像其他凉粉，如果浸泡时间长了，很容易破损。
2.宁波凉粉
宁波地区也有自己的凉粉。这种凉粉一般由雪梨种子和茄子制成，将这些食材装入袋子后，挤出来的水，待凉后就变成宁波凉粉了。
3.四川凉粉
四川凉粉应该是全国最有影响力的。制作原料只需要我们平时吃的普通大米，大米碾碎后，经过各种相同加工方法制成的凉粉，软硬适中，吃法多为凉拌凉拌菜，放一些油和辣子和一些食用盐。 搅拌均匀后，一碗美味的米浆出现了。
以上就是为大家介绍的什么是凉虾粉以及凉粉的种类有哪些的相关内容，凉粉是一种很好吃的食物，尤其是在夏天的时候，冰冰凉凉，吃完人心情都变得舒畅了，搭配上黄瓜一起吃，好吃又健康。而且到了夏天的时候，经常在街边的小摊上就能看见它，很便宜，我们可以尝一尝。
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