一、凉面要些什么调料
凉面调料的三要素，芝麻酱，蒜水，油椒，把黄瓜洗净切丝备用;用刀背将大蒜捣碎，切成蒜末，放入碗中，加入适量纯净水搅拌均匀备用。将30克芝麻糊放入碗中，加入适量香油搅拌均匀，将芝麻糊稀释备用;然后准备适量的油倒入辣子， 最后，将冷却的面条放入碗中，加入适量盐、生抽、醋，再加入稀释好的芝麻酱、蒜水、油泼辣子、黄瓜丝，用筷子搅拌均匀，就可以吃了。
二、凉面的口味有哪些
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1.麻酱凉面
将芝麻糊、水和盐慢慢煮开，配上过水面(手擀面用冷水煮几遍，待完全凉透后放入 碗，俗称老北京的过水儿面)和黄瓜丝，加上蒜泥、醋、花椒油等。芝麻酱不仅味道鲜美，而且富含蛋白质。
2.什香面
什香面是山东聊城临清名菜，原名什锦面，吃起来鲜、咸、香、辣、酸。用冷水煮，吃的人可以根据自己的口味选择不同的调料，包括四种丝、四种切丁、两种红烧种子、八种调料，没有固定的蔬菜，蔬菜都是时令的。什香面条与其他面条不同，它强调“以蔬菜为主”，所以碗里的面条不能太满，只有三分之一满，盖住碗底即可。
3.朝鲜冷面
朝鲜冷面是朝鲜族的传统食品，其中最著名的是延吉冷面。用来做凉面的面条需要用荞麦面才是正宗的。延吉人吃荞麦面配鲜榨凉面，凉面汤上常有一层冰球漂浮，配以东北特有的泡菜、辣白菜、牛肉、黄瓜丝、水煮蛋、香菜、苹果梨，口感凉、滑、筋、甜、酸、辣、辣、香。
关于凉面要些什么调料，大家都清楚了吧。调料对于凉面来说也是很重要的，如果调料不好，再好的凉面也不会好吃，所以调料对于凉面来说非常的重要。凉面是人们夏天经常会吃的一种食物，可以满足人们降温解暑的需求，也能让人打开胃口，所以人们在夏天喜欢吃凉面。
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